蚝油扒冬瓜

  ■冬瓜500克
  ■蚝油2汤匙
  ■绍酒、白糖、鸡粉、盐、水淀粉、葱末、姜末各适量。
  1、将冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗净切成半厘米厚的大片,瓤面向上,逐片整齐排列在平盘内。
  2、炒锅上火,放油烧热,放入葱末、姜末煸出香味,再勾入鲜汤(用鸡粉加水代替,以刚能淹没冬瓜为宜)、蚝油、绍酒、白糖、盐,将冬瓜整齐地推入锅中,旺火烧至入味,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。
  ■: 要用大冬瓜制作此菜,冬瓜片要切得长短、厚薄一致;扒烧时,要求整齐不乱,装盘也要整洁美观。

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