海米烧莴笋

  ■莴笋500克
  ■水发海米25克
  ■绍酒1茶匙
  ■糖半茶匙
  ■酱油1茶匙
  ■盐、鸡粉各适量
  ■葱末、姜末各少许
  ■水淀粉1汤匙
  ■花椒油1茶匙。
  1、将莴笋去叶、去皮洗净,切成条;将水发海米去杂、洗净待用。
  2、炒锅置旺火上,放足量油烧至六成热,放入莴笋条,炸至外皮略带黄色时,捞出沥干油待用。
  3、炒锅中留少许底油,下葱末、姜末炝锅,随后烹入绍酒,再放入莴笋条、海米、盐、糖、适量水、鸡粉、酱油,烧开后撇去浮沫,烧至入味,用水淀粉勾芡,出锅前淋入花椒油炒匀即可。
  ■:鸡粉加水是清汤的替代品,使菜肴味道更鲜美;因此菜采用了海米和鸡粉,所以用盐量要注意,

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