海米烧茄子

  ■茄子500克
  ■海米25克
  ■酱油2茶匙
  ■盐、糖各少许
  ■葱末、姜末各1汤匙。
  1、将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把海米放入碗中,用开水浸泡,泡软后去杂洗净,泡海米的水留用。
  2、炒锅置中火上,放入油3汤匙烧热,下葱末、姜末炒香,放入茄子块和泡好的海米,约炒2分钟后,加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀,转用小火焖烧10分钟后即可。
  ■:请酌情放盐,以免太咸;烧茄子要熟烂而不失其形。

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