海米冬瓜

  ■冬瓜500克
  ■海米50克
  ■绍酒1茶匙
  ■水淀粉1茶匙
  ■葱末、姜末各1茶匙
  ■盐、鸡粉各适量。
  1、将冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗净切成片,用少许盐腌10分钟左右,沥干水分待用;将海米用温水泡软。
  2、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油待用。
  3、炒锅留少许底油,烧热,爆香葱末、姜末,加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海米,烧开后放入冬瓜片,用旺火烧开,转用小火焖烧,冬瓜熟透且入味后,下水淀粉勾芡,炒匀即可出锅。
  ■: 因冬瓜片是用盐腌过的,烹炒中留意盐的用量。

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