桂花豌豆

  ■嫩豌豆300克
  ■鸡蛋5个
  ■盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉适量。
  1、将豌豆米洗净沥干水分;将鸡蛋磕入碗中,加盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、水一杯(250ml)打匀。
  2、将豌豆放入油中滑至变色时捞出,沥干。
  3、炒锅上旺火,放油越80克,烧到五成热时,慢慢倒入蛋液,同时不断沿一个方向搅拌,将蛋液炒成形如桂花,倒入豌豆拌匀,加少量油,即可出锅。
  ■:此菜对于炒蛋手艺要求较高,不过菜式挺别致的。

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