■苦瓜500克
　　■花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙
　　■白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙
　　■盐、香油、味精、葱姜蒜末各适量。
　　1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成粗丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉，拌入盐、香油。
　　2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香，装盘冷却后，斩成细末，放入碗内，加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。
　　3、苦瓜放入盘内，淋上怪味汁拌匀即可。
　　■:要选用新鲜细嫩的苦瓜；苦瓜焯水时，要用旺火，以保持鲜嫩。