干烧牛腩

  ■牛腩250克
  ■柱侯酱10克
  ■大料2个
  ■姜20克
  ■葱20克
  ■蒜1瓣
  ■绍酒1汤匙
  ■糖半茶匙
  ■酱油半茶匙
  ■胡椒粉、香油、陈皮、上汤适量。
  1、将牛肉切块,放入滚水中煮五分钟,取出洗净待用;将葱切段,姜切片,蒜瓣剁成茸。
  2、起油锅,把油加热,爆香葱、姜、蒜及柱侯酱,下牛肉炒匀,烹入绍酒,加入上汤,放大料、陈皮、加盐、糖、酱油调好味,改用小火慢炖。
  3、慢火烧煮约两小时后,牛肉熟烂,改用大火将汤汁收干,加胡椒粉、淋香油出锅即成。
  ■:柱侯酱在超市中有售;上汤可以用水加鸡粉或“牛肉清汤块”代替;注意加水应一次加足,多点没关系,大火收干即可。

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