干烧萝卜

  ■萝卜500克
  ■豆瓣酱、酱油、白糖、绍酒、鸡粉、醋各适量。
  1、将萝卜洗净,去皮,切成长3公分,宽厚1公分的条块,在六成热的油中炸至发软后,沥干待用;豆瓣酱剁细。
  2、炒锅上火烧热放油,将豆瓣酱炒酥至油呈红色,放入萝卜块煸炒几下,烹入绍酒,加酱油、糖、鸡粉及少量水,改用小火烧入味,烹入香醋即可。
  ■:新买来豆瓣酱后,一次性将它剁细比较省事。炒豆瓣酱时火力要小,在家中煤气灶上把火力调到只剩中心小火即可。

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