干烧鲫鱼

  ■鲫鱼一条约500克
  ■蒜瓣、葱、芹菜、姜、红辣椒各适量
  ■豆瓣酱1汤匙
  ■醪糟2汤匙
  ■生抽、糖各适量。
  1、把鱼收拾干净,用刀在鱼两侧划细纹,抹干;蒜瓣、葱、芹菜、姜、红辣椒等配菜切颗粒。
  2、锅中放适量油烧至8成热,放入鲫鱼炸至表面金黄,捞出沥干油份。
  3、锅留适量油,放姜、蒜、辣椒、芹菜炒香,然后下辣豆瓣酱,炒出红色,加醪糟(也可用葡萄酒等),加水、生抽、糖调好味,把鱼放入用小火略煮。
  4、鱼熟后盛起,在汤汁中加入葱花及醋,用少许水淀粉勾芡,淋在鱼上即可。
  ■:配菜可以根据实际情况选用,用泡菜切成颗粒制作别有一番风味;鱼的种类也可多样,鲤鱼、草鱼均可。

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