干菜武昌鱼

  ■武昌鱼1条
  ■梅干菜50克
  ■猪油、绍酒、酱油、盐、葱末、姜末、香油、鸡粉适量。
  1、将武昌鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净沥干,在鱼的侧面划花刀;梅干菜洗净,切碎待用。
  2、炒锅烧热,放入猪油,将鱼两面煎成黄色,盛出待用;将梅干菜倒入煎鱼的油中炒香,盛出待用。
  3、炒锅再上火,放油烧热后爆香葱姜,放鱼,烹入绍酒,加酱油、糖、适量水、鸡粉、梅干菜,大火烧开后,用小火煨至鱼熟入味,将鱼盛出,剩余汤汁收稠,倒在鱼上即可。
  ■:可以采用其他你喜欢的鱼制作此菜;炸鱼时要抹干水份,以免掉皮。此菜制作简单,梅干菜的香味与鱼的鲜嫩结合,佐酒下饭均宜。

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