干煸苦瓜丝

  ■猪肉丝150克
  ■苦瓜300克
  ■小青椒3个
  ■葱丝、姜丝、酱油、盐适量。
  1、苦瓜切丝,青椒破口去籽切粗丝;
  2、将炒锅洗净烤干,不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干(表皮有些黑糊时)待用。
  3、锅中放油烧热,放入肉丝煸炒,水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好的苦瓜和青椒,煸炒片刻再放盐调味即可。
  ■:本菜特点是:咸、辣、苦、干、香。煸炒苦瓜时注意火候,别太糊但一定要干,肉丝煸干一些更香。

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