干煸茭白

  ■嫩茭白500克
  ■芽菜末30克
  ■酱油2汤匙
  ■绍酒、盐、香油适量。
  1、将茭白削去外皮,切去老跟,切成5厘米长的大粗条。
  2、炒锅上火,放油烧至六成热,放入茭白炸至棱角微呈黄色、皱皮时,加入酱油、盐煸炒入味,放入芽菜,烹入绍酒炒匀,淋香油即可起锅。
  ■:没有芽菜可用榨菜代替;注意要等茭白炸至浅黄色后再放酱油;芽菜一定要剁细,才能附着在茭白上。

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