番茄煎蛋汤

  ■鸡蛋3个
  ■时鲜绿叶蔬菜100克
  ■番茄2个
  ■葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。
  1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;蔬菜摘洗干净;番茄用沸水烫后撕去皮,切片。
  2、炒锅置旺火,下油烧至六成热,倒入蛋液煎熟,加入鲜汤(可用鸡粉加水),放盐调好味,放入蔬菜、番茄烧沸,撒葱花,出锅即成。
  ■:可以用各种时鲜蔬菜,如小白菜、豌豆尖等;注意不同蔬菜下锅时间不同,以免煮太老。

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