剁椒白菜

  ■大白菜300克
  ■剁椒酱1茶匙
  ■盐、味精各适量
  ■葱末少许。
  1、将大白菜摘洗干净,用刀片成薄片。
  2、炒锅置中火上,放油2汤匙,烧热后下葱末炒香,投入白菜片翻炒,加适量盐和3汤匙水,待白菜片渐渐变软后,下剁椒酱和少许味精,翻炒均匀即可出锅。
  ■:我家用的是“雄民食品”的“湖南剁辣椒”酱。经反复实践,发现当白菜快熟时下剁椒酱,可保持酱的原味,也不会太辣;用鸡粉代替味精,会更鲜,但要先放鸡粉后放盐,一是避免太咸,再是白菜更入味。

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