多味黄瓜

  ■黄瓜500克
  ■干辣椒2个
  ■姜少许
  ■香油半茶匙
  ■酱油1茶匙
  ■糖4茶匙
  ■醋2茶匙
  ■盐适量。
  1、将黄瓜洗净,每根批成4条,再切成滚刀块,放入碗中加适量盐拌匀,约10分钟后沥干水分待用。
  2、将干辣椒去籽,切成细丝;把姜洗净,去皮切成细丝。
  3、炒锅中放入1汤匙油,烧热,倒入干辣椒丝和姜丝,煸炒出香味,再加入酱油、糖、醋,略熬成汁,加入香油搅匀,倒入碗中待用。
  4、将腌好的黄瓜块放入调味碗中,拌匀后腌制20分钟,装盘即可。
  ■:为了成菜后的美观,可用白醋代替普通的深色的醋;炒干辣椒丝和姜丝时,油温不宜过高。

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