豆芽肉片

  ■黄豆芽400克
  ■瘦肉150克
  ■香菇5个
  ■葱、姜、生抽、淀粉、糖、香油、胡椒粉、鸡粉、盐、蚝油各适量。
  1、瘦肉切片,加生抽、淀粉、糖、油腌上待用;葱切小段(大葱切丝),姜切片。
  2、用香油、胡椒粉、鸡粉、盐、糖、蚝油、生抽、淀粉、小半杯水勾兑成调味汁。
  3、香菇用水发开,去蒂,用微波炉加热1-2分钟至熟(也可蒸熟),切片;豆芽去根后切成两节;炒锅不放油,放豆芽炒干水分,盛出待用。
  4、炒锅烧热放油,爆香姜片,下猪肉炒至将熟,下香菇、豆芽炒几下,烹入绍酒,下葱炒匀,勾入调味汁,炒匀即可。
  ■:黄豆芽用不放油的锅炒,可以去除豆腥味,但注意不要炒得太干,以免太韧。万一煸太干,就做个“干煸黄豆芽”吧!

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