豆茸馒头

  ■面粉500克
  ■面肥75克
  ■豌豆500克
  ■白糖125克
  ■糖桂花、食用碱面各少许。
  1、将豌豆去皮洗净,放入锅中,加水煮成泥,加入白糖、糖桂花搅匀,晾凉即成豆馅。
  2、将面肥放入盆内,加水溶化,倒入面粉和成面团,盖上湿布发酵,待面团发好时加入少许碱面揉匀。
  3、将揉好的面团放在案板上,搓成圆条,在揪成15个面剂,把面剂按成圆饼状,放上豆馅,包成圆形豆包,封口朝下码在屉上。
  4、把码好坯子的笼屉放入蒸锅中,用旺火烧开蒸15分钟即熟。
  ■:馒头雪白松软,豆馅清香甜润。

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