豆豉蒸排骨

  ■排骨500克
  ■淀粉3汤勺
  ■豆豉1汤勺
  ■辣椒粉1汤勺
  ■酱油2汤勺
  ■糖1汤勺
  ■绍酒1汤勺
  ■葱5段
  ■姜4片。
  1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用。
  2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀。
  3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀,放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
  ■:排骨要纯肋排,斩小一点香;豆豉和辣椒如果采用市场上买的“老干妈”风味豆豉代用也可;如果不能吃辣的,可以使用蒜茸豆豉酱(就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕;不管怎样一定要爆香葱姜。

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