豆豉苦瓜

  ■豆豉50克
  ■苦瓜400克
  ■红辣椒1个
  ■酱油1茶匙
  ■白糖1汤匙
  ■香油1茶匙
  ■素汤3汤匙
  ■盐、味精适量。
  1、将苦瓜去瓜蒂,洗净切成4公分长、2公分宽的块,加入适量盐拌匀,腌10分钟左右,放入开水锅中烫一下,捞出沥干水分,待用。
  2、将豆豉用清水洗净,沥干水分;把红辣椒丝去蒂、去籽,切碎。
  3、炒锅置中火上,放入3汤匙植物油烧热,放入红辣椒末和豆豉,炒出香味,放入焯好的苦瓜块翻炒几下,下酱油、糖、素汤,烧至汤汁快收干时淋上香油,翻炒均匀后即可出锅。

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