豆瓣鱿鱼条

  ■鲜鱿鱼500克
  ■黄瓜1根
  ■豆瓣酱、绍酒各1茶匙
  ■酱油1汤匙
  ■香油1茶匙
  ■葱丝、姜丝、盐各少许。
  1、将鱿鱼去头、去杂洗净切成条,在开水锅中烫至刚熟,捞出沥干水分,晾凉待用;将黄瓜洗净切成4公分左右长的条。
  2、将豆瓣酱(捣烂)、绍酒、香油、酱油勾成调味汁。
  3、炒锅中倒入2汤匙油,油热后爆香葱丝、姜丝,随后倒入黄瓜条和烫好的鱿鱼条,加入勾好的调味汁,炒匀即可上桌。
  ■:鱿鱼要选用新鲜的,肉质才好;烫鱿鱼条的时间不要太长,刚熟即可;因采用了豆瓣酱和酱油,盐(或鸡粉)的用量不宜多。

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