冬瓜炖排骨

  ■排骨500克
  ■冬瓜500克
  ■姜1块
  ■大料1个
  ■盐、胡椒粉、味精各适量。
  1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。
  2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。
  3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
  ■:为了保证汤汁清爽,一定要把排骨烫至血沫出尽;如果口味较重,可自配喜欢的蘸料。

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