大黃瓜鑲肉

  ■大黃瓜一條
  ■絞肉一碗
  ■香菇數朵
  ■蝦米少許
  ■薑少許
  ■鹽一小匙
  ■味精少許
  1、將香菇與蝦米分別用冷水泡軟,蝦米背上的腸泥用牙籤刮掉,然後將香菇和蝦米都切成碎末。
  2、將絞肉放在大碗中,再放入切碎的香菇、蝦米,並加入鹽、味精、切碎的薑後攪拌均勻,放十分鐘。
  3、然後開始將大黃瓜洗淨、削去外皮,接著切成四、五公分高的小段,再小心挖去中間的籽,使大黃瓜成為空心的管狀。
  4、將肉餡填入大黃瓜中心,並讓肉餡有少許突出於表面,填完肉餡後,放在盤子中。
  5、最後放入電鍋中蒸十分鐘左右,在稍燜一下即可。。
  ■:一般而言,肉團總是會給人油膩的感覺,但是,如果把肉裝到大黃瓜中,藉由大黃瓜的清爽,就能消除肉的油膩,加上用蒸的方式烹調,肉中的油份都蒸出來了,使得這道菜清爽而可口,當飯盒菜時,還很美麗呢!

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