醋溜圆白菜

  ■圆白菜500克
  ■葱末、姜末、蒜末共2汤匙
  ■酱油、盐适量
  ■花椒油1茶匙
  ■醋1汤匙
  ■酱油、盐、绍酒适量
  ■水淀粉1汤匙。
  1、将圆白菜洗净切成菱形片,放入开水中略烫,捞出后放入凉水中过凉,沥干待用。
  2、炒锅下油3汤匙,置旺火上烧至七成热,放入圆白菜煸炒,待圆白菜断生后,铲出待用。
  3、炒锅中放少许油,烧热后爆香葱末、姜末、蒜末,放入圆白菜,烹入醋、绍酒,再放入酱油、盐,炒匀,加味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,再翻炒均匀出锅即可。
  ■:用小火将油加热,放入适量花椒粒,刚炸出香味时,将火灭掉,取出花椒粒,制成花椒油。

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