醋溜蟹

  ■蟹500克
  ■鸡蛋1只
  ■葱丝20克
  ■姜丝10克
  ■蒜1瓣剁茸
  ■香醋3汤匙
  ■糖2汤匙半
  ■酱油1汤匙
  ■胡椒粉、淀粉适量。
  1、将蟹洗净,适当切块,沥干水分,撒上少许胡椒粉拌匀;鸡蛋加约1汤匙半淀粉,打成蛋糊。
  2、将蛋糊倒入蟹中拌匀,再将蟹放在滚油中炸熟(约需2分钟),捞出,沥干油。
  3、炒锅放油,放入姜片、蒜茸爆香,加醋、酱油、糖及少量水,下蟹炒匀,煮约1分钟,下葱丝炒匀,勾芡即可。
  ■:用超市中现成的蟹切块做味道也不错。

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