醋溜白菜

  ■白菜500克
  ■醋2汤匙
  ■酱油2茶匙
  ■盐、花椒、葱、姜、水淀粉、鸡粉各适量。
  1、将大白菜摘洗干净,用刀片成薄片或切成丝。
  2、锅中放油烧热,放入花椒炸成深棕色捞出,放葱、姜炒香,投入白菜片翻炒,加醋、酱油、少量水、鸡粉和适量盐,待白菜片渐渐变软后,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
  ■:如果用此法制作圆白菜,最好先将白菜焯一下(放入开水中,不等水开就捞出),这样白菜成熟快,也不易炒糊。

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