醋椒火鸡

  ■火鸡腿肉250克
  ■青椒100克
  ■泡红辣椒20克
  ■姜片、蒜片各数片
  ■酱油1茶匙
  ■醋1茶匙
  ■糖半茶匙
  ■盐、鸡粉、水淀粉各适量。
  1、将鸡肉洗净切宽条,用鸡粉、水淀粉、盐拌匀码味;将青椒切宽条,泡辣椒切碎待用。
  2、将酱油、醋、糖、鸡粉、盐、水淀粉、少量水勾兑成芡汁。
  3、炒锅置旺火上,倒入适量油,烧油至六成热,下鸡肉炒散变色,加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色,放入青椒炒匀断生,烹入芡汁收汁装盘即可。
  ■:当然,用普通鸡腿也可,注意鸡腿肉要切均匀,不能太大,否则不易入味;没有泡辣椒,也可用豆瓣酱;勾兑芡汁要突出酸味,但不能太酸;炒制时要旺火速成。

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