葱油苦瓜

  ■苦瓜500克
  ■香油2汤匙
  ■葱50克
  ■花椒10粒
  ■盐、味精各适量。
  1、将苦瓜去瓜蒂,剖开成两半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至断生,捞出控净水分,放入盘内,趁热撒入适量精盐拌匀,控干水分待用。
  2、将葱切成葱末,取碗将适量盐放在下面,葱花集中放在上面。
  3、将香油烧至四成热,下花椒炸出香味后捞出不要;再将香油烧至七成热,迅速浇在葱花上,搅匀后将苦瓜片放入,加味精拌匀即可装盘。
  ■:苦瓜用开水烫可去苦味;此菜香味浓郁,开胃爽口。

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