葱油豆腐

  ■豆腐300克
  ■盐适量
  ■绍酒少许
  ■糖半茶匙
  ■葱段50克
  ■鸡汤或水50克
  ■水淀粉少许
  ■香油少许
  ■酱油少许。
  1、将豆腐切成5公分长,1公分粗细的条,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水分;将葱段用刀略拍待用。
  2、炒锅置小火上,放入2汤匙油,放入葱段炒香,加入豆腐条,翻炒几下,随即倒入鸡汤、盐、糖、绍酒、酱油,用小火略烧,用水淀粉勾芡,待汤汁收浓,淋入享有即可出锅。
  ■:最好选用葱白,葱香会浓郁;炒香时千万不要炒糊了;若没有鸡汤,可在水中加入少量鸡粉。

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