葱蒜滑豆腐

  ■北豆腐1块
  ■葱花、蒜茸各半汤匙
  ■豆瓣酱半汤匙
  ■生抽1汤匙
  ■盐、糖、水淀粉、鸡粉各适量。
  1、将豆腐切成小方丁或片,在开水锅中煮一下,捞出沥干待用。
  2、炒锅置火上,倒入油烧热,关掉火,下蒜茸、豆瓣酱炒香,开火加入1杯水,放入生抽、盐、糖、鸡粉、水淀粉烧开,加入豆腐烧至汁干,调好味,下葱花炒匀即可。
  ■:将豆腐用开水煮一下可以去除豆腥味和部分水分,以免成菜汤汁太多;烧豆腐时要注意铲动,以免糊底。

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