葱烧鲫鱼

  ■鲫鱼500克
  ■小葱250克
  ■姜3片
  ■酱油4汤匙
  ■绍酒2汤匙
  ■糖3汤匙
  ■醋1汤匙
  ■香油1茶匙。
  1、把鲫鱼收拾干净,用刀在鱼两侧划细纹,用1汤匙绍酒及少许盐把鱼腌一会儿;把葱切成大段。
  2、锅中放适量油烧热,把鲫鱼煎至两面微黄,下葱段、姜片略炒,烹入料酒,加入酱油、糖及适量水,烧开,转用小火慢烧至汁干,最后淋上醋、香油,出锅即成。
  ■:此菜选用新鲜的鲫鱼,在鱼两侧划纹时,走刀不要太深,否则鱼会被煎散;另外,一定不要用北方的大葱,会影响菜的味道。

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