豉汁苦瓜

  ■苦瓜500克
  ■豆豉1汤匙
  ■蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。
  1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成大厚片,豆豉切成碎末。
  2、炒锅上火,加入约3汤匙油烧至六成热,放入苦瓜片,煎至两面金黄色,再放入大半杯水,加鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥,用大火烧至汤汁浓稠时,用水淀粉勾芡,即可起锅。
  ■:烧苦瓜时不要盖盖,也不可久烧,保持质脆色绿,防止焖黄。

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