豉酱爆鸡片

  ■鸡胸肉300克
  ■蒜瓣4-5粒
  ■小辣椒3个
  ■绍酒1茶匙
  ■酱油1汤匙
  ■淀粉1汤匙
  ■胡椒粉少许
  ■豆豉1汤匙
  ■番茄酱2茶匙
  ■糖2茶匙
  ■香油少许。
  1、将鸡胸肉洗净切片,用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味;将蒜瓣切片;将小辣椒切成丝待用。
  2、将豆豉放入碗中,加1汤匙水磨碎,加入番茄酱、糖和香油,可再加1汤匙水,勾兑成调味汁待用。
  3、炒锅置旺火上,倒入适量油,烧油至温热,将鸡片滑散捞出,沥干油份待用;锅中留少许底油,爆香蒜片,倒入兑好的调味汁,下鸡片和小辣椒丝椒炒匀,出锅即可。
  ■:此菜偏甜,可按您的口味在勾调味汁时加适量盐或鸡粉;不吃辣椒的朋友可用柿子椒代替;滑鸡片的油温不宜高,以免鸡片熟过了,发柴。

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