菠菜金钩豆腐汤

  ■菠菜150克
  ■嫩豆腐200克
  ■水发海米50克
  ■盐、味精、绍酒各适量
  ■葱丝、姜丝共5克
  ■香油适量。
  1、将菠菜摘洗干净,切成4公分左右的段,在沸水中略烫,捞出马上用凉水过凉;将嫩豆腐切成宽1公分左右的片待用。
  2、油锅中放油2汤匙,旺火下葱丝、姜丝炝锅,烹入绍酒,加入适量清汤,将菠菜、豆腐、海米、盐、味精下锅,待汤煮沸后,撇去浮沫,淋上香油即成。
  ■:味精可用鸡粉代替,有了鸡粉再加适量水,即可代替清汤;爱吃猪油的,可用同量猪油代替植物油。

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