菠菜炒鸡蛋

  ■菠菜300克
  ■鸡蛋3个
  ■盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。
  1、将菠菜洗净后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散。
  2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。
  3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。
  ■:菠菜烫时别太很,如果有微波炉,可以将菠菜放入用高火加热约1分钟,就不用过凉水了。

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